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烤肉搭配些孜然可减少致癌物0

时间:2019-05-15 06:46:48 来源:互联网 阅读:0次

有研究显示,肉类在烤、煎、炸等高温烹调时,会产生1种叫做杂环胺的物资。这类物资在体内蓄积,有引发胃癌、肠癌等多种癌症的危险。

研究人员将鲜牛肉和用调料腌过的牛肉烧烤后,对比二者的杂环胺含量,发现腌过的肉经高温烧烤后,所含的杂环胺比未经腌制的低40%以上。经过对多种调料的测试发现,用孜然、咖喱、迷迭香腌过的肉,高温烹调后产生的致癌物少。因此,建议在烧烤、煎炸肉类前,放些孜然腌半小时,不但味道好,还可减少致癌物的产生。

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