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制售是否按规靠摊主自律菜市熟食摊点监管待

2018-12-03 16:29:34

制售是否按规靠摊主自律 菜市熟食摊点监管待加强

广西雷小琴/文何学俏/图执法检查组在农贸市场进行检查 烧鸭、白切鸡、白切猪脚这些熟菜,是很受南宁市民欢迎的。那这些熟菜是不是当天制作的,卫生情况如何,消费者就不得而知了。7月5日,自治区人大常委会委员、自治区人大教科文卫委员会委员、自治区人大代表组成的执法检查组,对南宁市场进行了检查,发现菜市熟菜摊点的监管欠缺,而大型超市的食品质量管控则做得比较到位。菜市摊主看见检查组来了弃摊而去7月5日下午3时许,检查组一进入南宁市埌东六组农贸市场,就对市场侧门旁销售的包子、糍粑进行了检查。检查组成员问:这些包子是在那里进货的?添加了食品添加剂没有?摊主告知了进货的渠道,但是否添加食品添加剂,却不知道了。在一熟菜摊点,摆放着白切鸡、叉烧、卤猪耳等十余种熟菜,一位女士正在购买熟菜。检查组成员问摊主:你卖的熟菜是当天制作的吗?当天卖不完的熟菜怎么处理的?摊主回答:是当天制作的,基本没有卖不完的熟菜,卖不完都拿回家自己吃了。说着,摊主还拿起了一边白切鸭给检查组成员看:瞧,这都是新鲜的。尽管摊主对自己销售的熟菜质量很有信心,但有检查组成员认为,熟食摊主是否按规定处理隔夜或过期的熟菜,靠的是自律。由于我区还未出台有关食品生产加工小作坊和食品摊贩的具体管理办法,因此对于熟菜的食品安全管理就有些不到位。万一一些熟菜摊主将隔夜的或过期的熟菜卖给消费者,消费者无法辨别,吃了不新鲜的熟菜,对身体健康就有影响了。就在检查组在市场里进行检查时,一个熟菜摊点的摊主不见踪影了。而一旁卖凉拌菜的摊点,也是没了人。3个纸盒里装着3种凉拌菜,凉拌菜与纸盒之间就隔着一层塑料袋。一位检查组成员忧心忡忡地说:凉拌菜的制作过程是否符合规范,这也是监管的盲点。超市打开检测室亮出检验单与农贸市场熟菜摊点监管不到位相比,大型超市自身的监管体系就完善一些。当日下午4时许,检查组来到了华润万家生活超市生鲜区进行检查。工作人员敞开食品安全检测室,拿出了蔬菜农药残留的检验报告。检查组成员翻看了检验报告有记录的一页,发现是6月27日记录的菜心农药残留检验不合格的记录。工作人员说:在蔬菜进超市前,我们都要做农药残留的检测,发现不合格的,就进行报损、销毁。在检测室里,除了农药残留的检测,还有甲醛、吊白块、肉类水分的快速检测标准。每一批次的干货、水产品要进超市,都要进行检测,只有合格的产品才能上柜销售。在熟食、泡菜销售区,检查组也一一进行了检查。当天的熟菜能当天卖完吗?如果卖不完,你们是怎么处置的?对于检查组的问题,广西华润万家生活超市有限公司质量管理部经理廖志勇回答:一般当天的熟菜都能卖完,对于当天卖不完的熟菜,我们采取销毁处理。廖志勇说,超市销售的熟食,要求当天制作当天销售。更严格的是,早班生产的熟食,4个小时销售不出去,就回炉进行加热。2个小时后仍旧销售不出去,就要进行销毁。所以华润万家生活超市采取的是早班生产一批熟食满足市民中午购物的需要,晚班生产的熟食则供下午及晚上销售。

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